酸菜紅燒肉

美食達人@獨角戲71

第一步：五花肉，酸菜，大蔥切碎

第二步：鹽，糖，雞精，老抽，客家娘酒(沒有娘酒可以加料酒)

第三步：幾片姜，一個八角

第四步：鍋燒熱加一點油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

第五步：煎至兩面色澤變深

第六步：倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽

第七步：高壓鍋適量水燒開，放入五花肉，八角，生姜片

第八步：上汽後壓12分鍾，自然冷卻(壓製時間根據自家爐竈火力設定)

第九步：鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒

第十步：加入一湯匙糖(糖量根據酸菜的酸度添或減)

第十一步：放入少量鹽，大蔥翻炒1，2分鍾出鍋裝盤備用

第十二步：紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下

第十三步：接著加入水澱粉收汁

第十四步：汁成稠狀時起鍋，倒入酸菜上(注意湯汁不要收太幹，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)

第十五步：好吃下飯的酸菜紅燒肉

菜譜標簽：私房菜

相關食材：酸菜

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