八寸香草戚風蛋糕

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八寸香草戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味香草; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋5個; 蛋黃83克; 蛋白180克; 低粉100克; 細砂糖120克，蛋黃用; 細砂糖270克，蛋白用

輔助料: 植物油60克; 牛奶90克; 白醋幾滴; 香草精幾滴; 鹽2克

八寸香草戚風蛋糕的做法步驟

第一步：蛋黃加細砂糖，加鹽，加植物油攪拌，再加牛奶。打至油水融合均勻。

第二步：篩入低粉，加幾滴香草精，慢慢翻拌均勻至光滑無顆粒

第三步：蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，打至幹性發泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。

第四步：取1/3蛋白霜入蛋黃糊裏翻拌均勻

第五步：把拌好的糊倒回2/3蛋白霜裏，翻拌均勻無顆粒。

第六步：把面糊倒入八寸的圓形蛋糕模具中，輕震幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。

第七步：把蛋糕放入提前預熱好的烤箱裏，四層烤架，放在倒數第二層上。上下火135度45分鍾即可。

第八步：蛋糕烤好後立即取出來

第九步：放在桌子上磕幾下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷卻後脫模。

第十步：成品

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香草

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