燒肋排

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　肋排是排骨中比較精致的部分。其實做肋排一定要長一些才好，吃起來才過瘾。我用的這塊肋排塊頭有點小了，味道還是很香，但是沒有大塊的賣相好。總而言之，既要好吃，又要好看

第一步：主輔料：肋排、老湯

第二步：把肋排洗淨。

第三步：冷水入鍋，燒開後煮1分鍾去異味。

第四步：撈出過冷水。

第五步：反複洗淨後，裝盤備用。

第六步：熱油，放入肋排中小火煎製。

第七步：煎製到肋排上色盛出備用。

第八步：鍋留底油，放入大料、姜，小火炒香。

第九步：放入備用的肋排。

第十步：加入老湯。

第十一步：燒開，加少許鹽補充調味。

第十二步：小火燒製50分鍾，至肋排熟爛。

第十三步：旺火稍稍收汁，即可關火

第十四步：出鍋裝盤，即可上桌。

燒肋排做法技巧/竅門/補充說明：

1、老湯就是每次鹵製豬肘子、排骨等留下的湯汁。
2、因爲老湯已有味道，所以加鹽時要嘗嘗。

相關食材：肋排

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