檸香鲷魚排

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　這個魚排我選了鲷魚片。買的冷凍的鲷魚片，鲷魚肉質緊實，魚片沒有一點刺，很適合老人和孩子吃。我也僅僅用了檸檬來去腥，調味也只加了點鹽，這樣可以保持魚肉本身的鮮味，對于小寶寶不能吃重口味的，也是可以的。我做好後俺家一老一小都吃的美美的。

第一步：冷凍的鲷魚片，一塊的重量是330克，提前拿出來解凍

第二步：解凍後的魚片用廚房紙吸幹表面水分，切開加入檸檬汁和少許的鹽調味，抓拌均勻腌製15分鍾。我因要給小寶寶吃，所以只用了很少的鹽，可以根據自己口味適當添加用量。

第三步：切兩片時感覺太大了，就切了4片，這樣好煎

第四步：把腌好的魚片在幹澱粉中沾一下，表面均勻沾上幹澱粉即可

第五步：在蛋液中拖一下

第六步：在面包糠中沾滿面包糠

第七步：全部弄好後稍微放置幾分鍾，這樣面包糠沾的牢

第八步：煎鍋燒熱後放適量的橄榄油，放入魚排中小火煎

第九步：一面煎2--3分鍾，煎至表面金黃翻面，也煎2分鍾左右，煎至表面金黃

第十步：魚塊比較厚，立起來把側面稍微煎一下就可以出鍋啦

第十一步：擺盤上桌享用吧

檸香鲷魚排做法技巧/竅門/補充說明：

煎鍋我用的專用的西式鑄鐵煎鍋，這種鍋很厚，不易糊，而且不沾，鍋的溫度也比較合適。也可以選加厚的不鏽鋼煎鍋，或者不沾煎鍋都可以。

相關食材：鲷魚

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