油煎南瓜餅

美食達人@好恰洋

菜式簡介
　　秋收冬藏，秋天收獲的金黃的大南瓜，經過了一個冬天的儲存，金黃的南瓜更是甜糯。今天我就用這去年的南瓜帶來一道家常南瓜餅。如果你覺得它的口感是軟糯的，那就錯了，你一口要下去會是qq的感覺，還夾雜這一股南瓜幹的味道，像是吃著南瓜味qq糖的感覺。

第一步：南瓜洗淨切塊，上鍋蒸至用筷子能輕易的刺穿。然後起出瀝幹水，加入一小勺鹽，待南瓜晾涼。

第二步：南瓜晾涼後，碾碎南瓜，加入紅薯粉，最好分多次的的加入，加入後拌勻至用手挑起少許糊大約成塊落入盆內，約一秒左右。（當然稀稠程度根據個人口味可適當調整。但不能太稠否則口感會太硬）最後加入少許白砂糖，根據個人口味而定。

第三步：油稍微比平時煎東西多，能讓糊下鍋後還留有余地，待鍋熱下油等油燒熱，用勺子舀入適當的糊入油鍋。一面煎到可以翻的時候，翻另一面煎，待兩面都可自由移動時，就兩面交換煎。當沒有完全煎透時，朝上的一面中間的會比剛翻過來的時候顔色變深，煎至不管是剛翻面還是翻面有會了，它的中間和四周都是一樣的顔色。

油煎南瓜餅做法技巧/竅門/補充說明：

火候一定要掌握後，待油燒熱後就調小火慢慢煎。我是在農村家裏的土竈上弄得，我用的柴火，我一次添很少的柴讓它慢慢燃。另外當油量隨著煎的次數減少，中途又還有很多料沒煎完，油可加到原來的量。

相關食材：南瓜

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