全能豪華大蝦醬

美食達人@夏雨暮秋

菜式簡介
　　乍一看標題估計很多人會聚焦在“蝦醬”二字上，心裏免不了嘀咕：蝦醬有什麼好吃，難道不腥嗎，用蝦醬配粥拌飯澆面口味會不會太重了！
　　其實次蝦醬真的非彼蝦醬，醬裏全是大塊蝦肉，當然也可以用整蝦，喜歡吃蝦的小夥伴們有口福了！
　　這個全能豪華大蝦醬的做法其實類似炸醬面的炸醬，還有東北愛做的雞蛋醬，只是主材不同而已。我從閨蜜那裏學到的，她說小時候生病媽媽就給她做這個配白粥吃，這是她記憶裏媽媽的味道。有次我病了她來我家做了這個醬熬了白粥，希望把她的溫暖傳遞給我。感受不能複製，味道卻可以流傳，今天我教給你們！你們能不能感受到溫暖我不知道，但美味我想你們都可以嘗到！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 海白蝦250克; 六月香豆瓣醬80克

輔助料: 蔥少許; 姜少許; 白糖少許

全能豪華大蝦醬的做法步驟

第一步：蝦清洗幹淨。

第二步：去頭去皮（蝦頭不要扔），挑去蝦線等髒東西，切大段。

第三步：蔥切段，姜切片，備好料。

第四步：熱鍋涼油，把之前留下的蝦頭放入油鍋熬蝦油（如果嫌麻煩這步可以省略），炒到變色位置，把蝦頭撈出。

第五步：熬完蝦油的鍋裏直接放入蔥姜爆香，放入切好的蝦段，翻炒，略微變色即可。

第六步：開始下醬，不管是六月香還是海天黃豆醬，都比較鹹，不用再放鹽，根據蝦量選擇醬量的多少，可以適當加水稀釋，在適量加點糖，蝦和醬熬一會後就可以出鍋了！

全能豪華大蝦醬做法技巧/竅門/補充說明：

1、非常簡單的一個快手菜，配粥拌飯澆面都可以
2、一次可以多做點放到冰箱裏，早晚時間比較趕的時候用來佐味
3、主材完全可以舉一反三，用雞蛋就是雞蛋醬，也可以用魚塊，土豪們蟹子波龍也不是不可以。
4、豆瓣醬本身很鹹，不用加鹽了，可以根據自己口味增加其他味道的調料
做飯其實是特別簡單又充滿樂趣的事情，沒有什麼搭配是固定的，只要你敢想去試，總能創造出屬于你自己的拿手菜！快點動手做起來吧！

菜譜標簽：下飯菜

相關食材：蝦蝦醬

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