豬油渣蔥油餅
美食達人@悅悅玉食
菜式簡介
因爲還要做別的，所以面粉的量比較多。朋友們可以根據自己的需要來決定用多少面粉。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉420克
- 莜面80克
- 蔥花適量
- 熟白芝麻適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 菜籽油適量
- 豬油渣少許
豬油渣蔥油餅的做法步驟
第一步：將面粉混合均勻，加入冷水約270ml，活成面團，醒20分鍾後揉光滑，蓋濕布醒30分鍾。第二步：香蔥洗淨瀝幹水分，切成蔥花備用。第三步：豬油渣切碎備用。（沒有也可以，這是我上次煉豬油留下的）第四步：取適量面團，擀成厚約2mm的面片。第五步：刷上一層薄油。第六步：撒上適量鹽，蔥花，熟的白芝麻。第七步：再放上少許豬油渣。第八步：像折扇子那樣將面片折起來。第九步：卷起，將面皮的一頭壓在下面，按扁。第十步：擀成厚約5mm面餅。第十一步：不用放油，直接放入不粘平底鍋中，小火烙至兩面金黃即可。期間要勤翻面，使餅能夠受熱均勻。
