土豆餅 Hash brown

菜式簡介
　　很喜歡吃土豆餅，廣州人叫薯仔餅或薯餅，在麥當勞早餐的土豆餅不錯，超市也有冰凍的賣，只要想吃時只要烘焙加熱就可以了，但愛折騰的我，很想自己從頭到尾做，于是就開始搞配方。先前是用一個中土豆來試，把土豆刨成細絲，加上面粉和玉米澱粉，也不是不行，肯定能成型，但就是太糯太軟了，後來又再改成用大孔的金屬刨來刨絲，好象口感改變不大，再冷靜分析，還找到原因了，要想口感不太糯而爽口些，要先把用粗刨刨好的土豆絲用水沖，把澱粉沖去，然後再加面粉和玉米粉成型，還有一點，就是只加面粉也會過粘，要加些玉米澱粉，還別說，再試過後成品還不錯，最好趁熱吃，挺脆挺香。