黑醋配香煎黑毛豬 Berkshire Pork Chop

美食達人@Jackylicious

菜式簡介
　　再次證明一分錢一分貨，無需提前腌製，也無需反複拍打，更不需要任何松肉粉，最簡單的煎製就能鎖住最真摯的那份豬的香味！它就是這麼任性，它就是英國伯克郡黑毛豬（Berkshire Pig)，日本引入後叫黑豚（Kagoshima Kurobuta）。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黑毛豬豬扒2塊; 蒜頭4、5瓣; 迷疊香2枝

輔助料: 牛油1湯匙; 粗鹽少許; 黑胡椒少許; 意大利黑醋1湯匙

黑醋配香煎黑毛豬 Berkshire Pork Chop的做法步驟

第一步：爲了烹製過程豬扒保持平整，首先將外層脂肪已約1厘米的間距切斷，然後用粗鹽和黑胡椒輕輕塗抹兩面進行簡單調味。

第二步：將蒜頭連衣，輕輕怕散備用。記得要連衣、連衣、連衣的蒜頭，因爲這樣煎的過程蒜頭不會那麼容易烤焦。

第三步：鍋，7成火燒熱，加入些許菜油（切忌黃油或低溫橄榄油），然後放入事先准備好的蒜頭和迷疊香，然後維持火力，把豬扒放入每面煎2－3分鍾至金黃。期間蒜頭和迷疊香開始焦黃就要夾出帶裝盤時備用。

第四步：將火力調成中火，放入黃油，再讓豬扒在黃油中煎2分鍾至全熟，取出。

第五步：盛碟，然後配上黑醋，進食。

黑醋配香煎黑毛豬 Berkshire Pork Chop做法技巧/竅門/補充說明：

如果是普通的豬排，切忌使用此方法。好的食材就是這麼任性！
一般的豬排，西方人的做法是煮一鍋高濃度的鹽水，放涼後加入豬排浸泡過夜，鹽水中也可以適當加入別的香料進行調味，此過程稱之爲Brine，原理類似于中餐中的鹵水。但他們只負責入味和軟化肉質。次日，取出肉排，進行煎／烤的製作。但說真，西方人對于烤、煎豬排的口感要求也真是叫一個低啊！

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜産婦晚餐西式宴請

相關食材：醋

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