紅燒鴨子

美食達人@愛吃的多咕噜

輔助料: 雞精適量; 小茴香適量; 大蒜適量; 八角適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 桂皮適量; 醋適量; 胡椒粉適量; 蚝油適量; 老抽適量; 大蒜頭適量; 鹽適量; 料酒適量; 油適量; 冰糖適量

第一步：半只鴨子剁成塊，多用清水洗幾遍。冷水放入鍋內，加幾片生姜煮。

第二步：水煮開的鴨子看出來，清水洗淨，控水。

第三步：生姜片八角桂皮幹辣椒等輔料備好。

第四步：幹鍋倒油，燒熱至5分左右，放入生姜片。

第五步：倒入控水後的鴨塊，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，幹辣椒，老抽，鹽，一小塊冰糖，翻炒，約兩三分鍾後，加入沒過鴨子一截的清水(這一步驟忘記拍圖了)，大火燒，燒開後一會功夫，轉小火，收汁，加入雞精，蚝油，大蒜頭，蒜葉，翻炒幾下。

第六步：嘗嘗口味，適合自己的鹹淡就可以出鍋了。以前不愛吃鴨子，現在基本每周都會紅燒一盤，很好吃。

紅燒鴨子做法技巧/竅門/補充說明：

鴨子在紅燒的過程中，如果已經快收汁了，但是鴨肉沒熟，可以再加入清水或者開水繼續燒。
鴨肉也可以放入電飯鍋裏燒至收汁，這種燒出來鴨肉更爛一些。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鴨子

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