福建特色小吃--家庭版海蛎煎
菜式簡介
海蛎煎，用閩南話講是蚵仔煎，是臺灣、福建閩南一帶出名的特色小吃；
在福建的很多地區都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同；
臺灣的海蛎以茼篙菜、雞蛋和番薯粉製作海蛎煎；
閩南附近的做法大多相同，會加大量的青蒜和番薯粉----
我在學校吃的海蛎煎，總有青蒜，蕃薯粉和蛋；
而福州地區則傾向于海蛎抱蛋；
至于我家，在做法就比較隨意了，弄成餅吃也好，或是直接煎散也行；
但無一例外地是蕃薯粉和海蛎總是必須的～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 海蛎適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 蕃薯粉適量
- 香菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞精醋適量
- 糖適量
福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法步驟
第一步：蕃薯粉加適量水調成糊。
第二步：將切好的香菜末倒入糊裏，再加點鹽和雞精調味。
第三步：海蛎反複淘洗幹淨。
第四步：鍋裏放油，將海蛎倒入滑至7、8分熟。
第五步：然後將海蛎均勻地分散在鍋裏。
第六步：接著倒入2中調好的糊。
第七步：使粉糊均勻地攤開在鍋裏。
第八步：待粉糊表面凝固後將餅翻面並稍微鏟散。
第九步：此時往鍋裏倒入調好的雞蛋液。
第十步：照樣是將蛋液均勻地攤在鍋裏。
第十一步：用小火慢煎，直至蛋液凝固。
第十二步：依然是先翻面，然後再稍微鏟散後即可盛出。
第十三步：用適量水澱粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、鹽以及番茄醬煮開成淋醬。
第十四步：將煮好的醬汁澆在海蛎煎蛋上。
第十五步：吃時再鋪點香菜即可。
第十六步：這醬很美味的，如果喜歡的話，可以多做點，用來蘸面點吃，很棒的。
