營養美味的【五花肉燒秋葵】
菜式簡介
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- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 秋葵適量
- 小五花肉適量
- 輔助料
- 小紅椒適量
- 大蒜子適量
- 八角1個
營養美味的【五花肉燒秋葵】的做法步驟
第一步:小五花肉適量,切成厚片;小紅椒適量,切成辣椒圈;大蒜子適量,八角1個;秋葵適量,切頭去蒂,切成一樣長短。
第二步:鍋裏去較多的油,燒至4成熱,可用筷子試油溫,筷子邊起小泡油溫合適。下入秋葵斷生,過了油的秋葵不會起涎。斷生後用漏勺撈出入盤備用。
第三步:鍋裏去少量的油,倒入五花肉扒均。加入適量的水,水量要能將五花肉煮熟。蓋上鍋蓋,大火將五花肉煮熟。五花肉煮熟後,大火將水份炒幹。
第四步:水份炒幹後轉小火煎出五花肉的油份。轉動鍋子小火慢煎,這樣煎出來的五花肉才香。煎香一面後翻面,繼續轉動鍋子小火慢煎,煎出油份。煎出的油多了以後,豬皮會爆小心傷人。這時將五花肉扒向鍋邊,肉皮朝上。轉中火繼續煎出油份。
第五步:下入八角斷生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均勻。加入適量的水、鹽、姜片、胡椒粉蓋上鍋蓋大火急攻,攻出五花肉的汁。五花肉出汁後,打開鍋蓋下入紅椒圈。
第六步:煲底墊適量洋蔥絲,防止五花肉粘底。五花肉撈出,平鋪煲底,留幾塊裝飾用。將秋葵夾入煲中擺形,鍋中撈出辣椒圈、大蒜子,點綴,剩余的五花肉蓋頂。將湯汁澆入煲中,撒上適量雞精,蓋上煲蓋,小火煲開,5分鍾後即成(火大則無形)。
第七步:成品圖
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