臘炒秋葵杏鮑菇
美食達人@貓貓家的私廚
菜式簡介
秋葵和杏鮑菇都是非常健康的食材，我嘗試著把兩樣搭配在一起，感覺質地豐富，還不錯哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 秋葵250克
- 杏鮑菇半根
- 廣式香腸1根
- 輔助料
- 小辣椒1根
- 鹽少許
- 雞精少許
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 姜絲少許
- 白酒少許
臘炒秋葵杏鮑菇的做法步驟
第一步：秋葵切去蒂第二步：湯鍋水加鹽煮沸後焯秋葵，不超過1分鍾（加鹽是爲了保持秋葵色澤鮮綠）第三步：焯水後馬上撈出過涼水（爲了保持脆的口感）第四步：秋葵斜切段，杏鮑菇切片，廣式香腸切片，切姜絲，辣椒碎第五步：熱鍋涼油下姜絲、辣椒碎爆香（想健康，少加油）第六步：加入廣式香腸片翻炒，加幾滴白酒爆香第七步：加入杏鮑菇翻炒，再加蚝油、鹽少許、雞精少許，順著鍋壁倒入料酒，繼續翻炒第八步：加入一點清水潤澤一下杏鮑菇，使其口感肉嫩第九步：一切准備就緒，起鍋前放入焯好的秋葵，馬上關火，借余溫翻炒片刻，即刻出鍋。第十步：這道菜做法簡單，食材搭配很有層次。有秋葵粘滑脆爽的口感，也有杏鮑菇肉嫩嫩的口感，還有廣式香腸的甜香，以及酒香，加小辣椒挺過瘾的，不吃辣的可以不加。大家試試哦。
