手撕杏鮑菇

美食達人@南兮·人間煙火

菜式簡介
　　杏鮑菇估計很多人喜歡吃，不管炒，炸，爆，煲味道都很鮮美，因爲杏鮑菇的氨基酸很高，對我們人體也是棒棒的！今天我做這道菜是拌的，而且是無辣的，好吃到隔壁小孩都流口水的，老人小孩也最愛吃。

第一步：杏鮑菇一根洗幹淨，蒸鍋放入水上蒸架，這樣蒸出來的杏鮑菇滑一些，也脆一些沒有多余的水分，如果要拌杏鮑菇這道菜，千萬不要整根放水煮熟，這樣味道不好吃，太多水了。

第二步：用手把杏鮑菇撕成兩半，這樣容易熟一些，開火蒸15分鍾左右。

第三步：配料汁：兩勺蚝油，兩勺生抽，蒸魚豉油，半勺白糖，香油1勺，雞粉少許，鹽一點點，蒜泥適量，加4-5小勺溫水調稀，不加溫水太稠了沒辦法融化醬汁，喜歡吃辣可以加入辣椒油更漂亮喔。

第四步：攪拌均勻後，加入切碎的蔥花。

第五步：杏鮑菇蒸熟後，涼一下取出來用手撕一條條。

第六步：撕好後，再放回鍋蒸2-3分鍾這步你們覺得麻煩可以省略掉，我的目的是因爲是手撕的又冷了放回加熱一下。

第七步：鍋裏倒入多一些油，加熱到油冒一些煙即可關火。

第八步：把油倒入調料碗中，哔哩吧啦的油響聲隨著香味出來了，當然你們也可以把調料先倒在杏鮑菇上，然後燒油直接倒在杏鮑菇上，這個做法我覺得這樣調料不夠集中爆香，因爲油限量，有些蒜泥調料並不能完完全全經過油炸，我集中碗裏的調料全被油爆出來了，不會有些蒜泥熟，有些蒜泥生。純屬個人喜歡，不喜勿噴！

第九步：攪拌一下醬汁，用勺子慢慢淋在杏鮑菇上。

第十步：吃的時候拌均勻就可以食用了，連小孩都喜歡很喜歡吃呢，杏鮑菇滑滑脆脆的，香氣十足。

第十一步：無辣不歡的辣椒族加小米椒或紅辣椒油更爽歪歪。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：杏鮑菇杏

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