彩椒杏鮑菇煲
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉150克
- 杏鮑菇2根
- 紅黃彩椒各1個
- 輔助料
- 冰糖適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 姜片適量
- 大蒜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 油適量
- 鹽適量
彩椒杏鮑菇煲的做法步驟
第一步:准備好原材料;
第二步:將五花肉放入鍋中, 加入少量的油, 小火慢慢煸炒;
第三步:直至油脂煸炒出且表面微微發黃, 下入姜片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒;
第四步:再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鍾;
第五步:下入杏鮑菇片;
第六步:慢慢煸炒, 直至杏鮑菇發軟且微微出水;
第七步:下入紅黃彩椒片翻炒;
第八步:最後加入鹽和胡椒粉調味即可;
第九步:裝入小煲中,撒些小蔥,直接端上桌了。
彩椒杏鮑菇煲做法技巧/竅門/補充說明:
1·此菜借鑒幹鍋菜的形式,先煸炒五花肉,將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃後,加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鍾讓五花肉成熟;
2·再加入杏鮑菇片, 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟,不用另外再加水,這樣炒出來的杏鮑菇會很香;
3· 由于彩椒含豐富的維C, 且可以直接生吃,所以不需要炒很長時間,炒至八、九成熟時再加入,翻炒均勻後最後加入鹽等調味。