魚香杏鮑菇

第一步：准備食材：杏鮑菇1根，胡蘿蔔30g，泡發木耳20g，蒜苔3根，蔥1小段，姜了了3片，蒜3瓣，泡椒5個。

第二步：杏鮑菇切絲

第三步：木耳切絲。

第四步：蔥切絲，姜，蒜，辣椒，泡椒切末。胡蘿蔔切絲，蒜苔切段。

第五步：開始調碗汁：取一只小碗，用同一湯匙來量調料：1勺半生抽，半勺老抽，加1勺白糖，2勺香醋，4勺澱粉水，3勺清水，1小匙香油。鹽酌量添加，我家生抽加了1·5勺後，就不再加鹽了。

第六步：熱鍋中放入10g油，下泡椒、辣椒末，再下入蔥，一半量的姜末和蒜末煸炒幾下，接著下入1小勺的郫縣豆瓣醬炒均，炒香。

第七步：下入杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲煸炒半分鍾左右。

第八步：接著下入木耳絲

第九步：炒至胡蘿蔔和杏鮑菇絲打蔫、變軟。下入剩下的姜蒜末，翻炒均勻。

第十步：加入碗汁翻炒均勻，中小火蓋蓋焖一分鍾左右。

第十一步：出鍋。