雞絲杏鮑菇
菜式簡介
也許是雞肉的鮮美成就了這道菜的味道，也許是杏鮑菇的脆嫩凸顯了這道菜的口感，亦或許那一點姜絲賦予了這道菜獨有的滋味。總之，它不負你的味蕾。
在我心中，它是杏鮑菇與雞肉的完美搭配。製作簡單，味道卻不賴。
第一次吃這道菜是曾經的同事做的，完全顛覆了我對杏鮑菇的概念。從此升華爲榜首。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 杏鮑菇300克
- 雞胸肉200克
- 姜10克
- 輔助料
- 鹽15克
- 老抽2克
- 花椒面2克
- 白胡椒粉3克
雞絲杏鮑菇的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：杏鮑菇切粗絲。撒鹽腌製20分鍾。
第三步：雞胸肉切絲，用少許白胡椒粉腌製。
第四步：姜去皮、洗淨、切絲備用。
第五步：杏鮑菇殺出水分後，用清水沖洗兩遍，去掉多余的鹽份，用盡你雙手最大的力氣將蘑菇絲中的水分擠幹。
第六步：鍋中熱油，油溫六層熱，中火，放入雞絲翻炒至變白，加入姜絲翻炒片刻。放入蘑菇絲，翻炒約2分鍾。加入適量花椒面，翻炒1分鍾。加入適量老抽上色，適量鹽調味，翻炒均勻即可。
雞絲杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
炒的時候不要放水，否則，杏鮑菇的口感是軟脆的而不是勁道的。當然，如果你喜歡的話那就另當別論了。