茶熏琵琶腿
美食達人@貓貓家的私廚
菜式簡介
想吃熏味，出去買？教你個簡單的方法，自己在家做出比買來的更純正、更放心、更衛生的熏製美味。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝熏
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 琵琶腿4個
- 輔助料
- 茶葉5克
- 白糖5克
- 江米5克
- 姜幾片
- 小蔥幾根
- 桂皮1段
- 丁香幾粒
- 香葉1片
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 料酒適量
茶熏琵琶腿的做法步驟
第一步：涼水下鍋焯雞腿，濾掉血沫第二步：焯好的雞腿加鹽、雞精、生抽、白胡椒粉、料酒腌製10分鍾第三步：重新燒一鍋水，加入小蔥、桂皮、香葉、姜片、幾粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太沖，會搶後來熏烤的味道）第四步：水煮沸後下入剛才腌製的雞腿，再加些鹽和生抽，炖煮15分鍾，撈出。第五步：這是茶葉、白糖、江米第六步：用錫紙做個容器，把剛才的茶葉（什麼茶都可以，如果您非要用大紅袍，我只能說您是“真土豪”）、白糖、江米放進錫紙容器裏。第七步：錫紙包直接放進炒鍋中，架上蒸架。第八步：把剛才炖煮好的雞腿放置在蒸架之上。第九步：蓋上鍋蓋，中到大火開始熏烤，看到鍋蓋四周開始冒煙，轉小火大約10-15分鍾。第十步：最好選用透明鍋蓋，這樣便于觀察食物熏烤上色的情況。10-15分鍾之後，看到顔色紅亮了，關火再悶5分鍾，待煙氣從鍋蓋縫隙逐漸散去，打開鍋蓋。第十一步：開蓋亮相，怎麼樣，顔色很誘人吧？第十二步：裝盤上桌第十三步：色澤紅亮第十四步：您可以大快朵頤啦，肉質細嫩，熏烤味道濃郁，如果鹹味不夠，可以蘸些生抽。第十五步：搭配了前兩天我教大家做的黑胡椒烤秋葵，實在是太棒啦
