鹵琵琶腿

美食達人@xiangguangye

菜式簡介
　　因爲工作忙，所以爲了滿足平時蛋白質的攝入量，我買了些琵琶腿，鹵了一鍋，這樣就可以每天帶到單位一個，每天一個，營養且健康！

第一步：准備琵琶腿：洗淨，每個琵琶腿劃兩刀，用開水焯一下（不可省，否則會有腥味），然後撈出來晾幹。鍋裏放少量油，放適量冰糖，慢慢融化，放入琵琶腿紅燒，等琵琶腿變成金黃色後撈出備用。

第二步：准備鹵湯：砂鍋裏放足夠能沒過琵琶腿的水，燒開鍋，放入花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉、姜片，放入老抽（我鹵了８個琵琶腿，放了大約２勺多，只要鹵湯顔色夠深即可）、生抽、豆豉

第三步：鹵琵琶腿：將紅燒好的琵琶腿放入准備好的鹵湯裏面，開鍋後放入１勺料酒、適量鹽，再開鍋後轉小火慢炖大約一個半小時左右即可。

鹵琵琶腿做法技巧/竅門/補充說明：

注：（１）鹵湯可以二次使用，但要冷藏；（２）如果喜歡吃豬皮、豆腐絲之類的，都可以放進去鹵，味道絕對比買的好。

相關食材：琵琶腿

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