小芋兒炖琵琶腿

第一步：幹香菇提前用水泡發，小芋兒洗淨，雞腿洗淨

第二步：把琵琶腿用到刺透，多刺幾個口，以便入味

第三步：涼水入鍋焯水去除血沫。

第四步：小芋頭去皮備用，去皮後浸泡的水中謹防氧化變色

第五步：鍋中放少量油，放入雞腿煎，兩面都煎變色

第六步：倒入黃酒，黃酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉質更嫩

第七步：加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色

第八步：加開水沒過雞腿，

第九步：放入芋頭和香菇

第十步：大火煮開後轉小火炖20--30分鍾，湯汁收到1/3時，放入鹽繼續小火炖5分鍾左右以入味。

第十一步：最後放入青椒片，翻炒均勻即出鍋。