輕乳酪蛋糕

美食達人@獨角戲71

輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　一款輕盈細膩，入口即化的輕乳酪蛋糕

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶油奶酪100克; 黃油25克; 雞蛋2個大雞蛋; 牛奶20克; 低粉15克; 玉米澱粉20克; 糖30克

輔助料: 檸檬汁幾滴

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：軟化的黃油和奶酪隔熱水攪打順滑至無顆粒

第二步：加入蛋黃攪拌均勻(每加一個都攪拌均勻)

第三步：倒入牛奶攪拌均勻

第四步：篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻

第五步：拌勻的奶酪糊

第六步：蛋白加入幾滴檸檬汁和糖用打蛋器打至濕性發泡即可(蛋白出現彎鈎狀爲濕性發泡)

第七步：將2分之一蛋白糊加入奶酪糊中上下翻拌均勻(勿劃圈攪拌)

第八步：將奶酪糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均勻(勿劃圈攪拌)

第九步：倒入墊了油紙的模具中，震幾下，震出氣泡

第十步：放入預熱好的烤箱，水浴法，中層上下火150度烤40分鍾，轉上火150度，下火155度烤15分鍾

第十一步：烤好的蛋糕自然冷卻後脫模，爲保證蛋糕切口光滑，每切一刀，都要將刀擦幹淨再切(冰箱冷藏幾小時再吃口感更好)

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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