酸菜臊子面
菜式簡介
酸菜臊子面，澆頭是酸鹹的，加上湯中也加了點香醋和辣椒油，酸鹹辣非常爽口。這款酸菜臊子面和陝西臊子面是完全不同的，酸菜臊子面做法很簡單，十分鍾即可上桌。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面條200克
- 酸菜200克
- 肉末80克
- 小青菜4-5顆
- 輔助料
- 紅油豆瓣醬少量
- 食用油少量
- 生抽少量
- 香醋少量
- 豬油少量
- 鹽少量
- 雞精少量
- 辣椒油少量
酸菜臊子面的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：炒鍋燒熱， 下油下肉末炒至略黃色
第三步：加入紅油豆瓣醬一起炒勻
第四步：下酸菜一起炒，加入少量水，煮至湯濃稠即可盛出備用
第五步：備好一大碗，放入少量生抽，香醋，鹽，辣椒油，雞精，豬油，蔥花
第六步：燒開水，將面煮至7成熟
第七步：將面湯加入備好調料的碗中
第八步：加入小青菜，小青菜過青即可將面和青菜撈出盛 入碗中，加入 炒好酸菜，撒上蔥花即可
酸菜臊子面做法技巧/竅門/補充說明：
炒酸菜澆頭時，酸菜、豆瓣都有鹽味，最好不用加鹽
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