【食在Fastee】黑椒紅酒菲力牛扒配小香菇（燒烤）

美食達人@酪尚小廚娘

菜式簡介
　　法詩缇滿足你對燒烤的一切幻想。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 菲力牛扒250克; 小香菇若幹; 黑椒汁適量

輔助料: 紅酒少許; 黑胡椒半茶匙; 鹽少許; 百裏香半茶匙; 橄榄油適量; 黃油15克; 生粉一茶匙

【食在Fastee】黑椒紅酒菲力牛扒配小香菇（燒烤）的做法步驟

第一步：取出牛扒，自然解凍，用毛巾吸幹水分，灑上鹽，再塗抹生粉。

第二步：烤盤調至最高，溫預熱10分鍾，均勻塗抹橄榄油于烤盤，放入牛扒

第三步：觀察牛扒，待牛扒滲出少許肉汁，迅速翻轉，重複步驟，直至牛扒需要的熟度

第四步：牛扒將近起盤時，依次放入黃油、百裏香、黑胡椒和紅酒，紅酒放入後稍加翻轉牛扒，即可上盤

第五步：牛扒上盤，將牛扒、香菇或者水果裝盤，淋上扒汁

【食在Fastee】黑椒紅酒菲力牛扒配小香菇（燒烤）做法技巧/竅門/補充說明：

1、香菇劃十字花後，中溫加熱烤盤，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至兩面上色後再在表面均勻灑鹽。
2、牛扒必須自然解凍，不可用冷水沖洗解凍。
3、煎牛扒全程高溫，以便鎖汁，防止牛扒收縮。待牛扒滲出肉汁（血水）翻轉另一面也煎至滲出血水後大致有6成熟。煎製過程中當有肉汁（血水）滲出應立即翻轉，鎖住水分以保存肉汁。
4、扒汁可在超市購買喜愛的黑椒汁或番茄汁。

菜譜標簽：熱菜老人冬季食譜晚餐西餐燭光晚餐

相關食材：香菇

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