素炒青椒菱角莖

美食達人@山河醉

菜式簡介
　　這菱角莖是去年夏天采摘洗淨一直冷凍到現在，每年的7、8月是菱角采摘的時節，除了美味的菱果外其莖也不容忽視。物以稀爲貴，這道菜的反季節吃，就是圖一個新鮮、一份滿足。下面是做法，簡單的美味來了

第一步：鍋裏適量冷水燒開，將冰凍的菱角莖放入鍋裏撮水稍煮下去澀味，大概1分鍾樣子，水要漫過莖

第二步：煮好後倒入镂空的籃子過濾，再用冷水沖洗幹淨，瀝幹水分備用

第三步：准備好輔料:青椒橫豎切都行，苗條點切，拍好蒜子稍剁下

第四步：鍋裏入油加熱後倒入蒜子扁香，再加入豆瓣醬1勺，稍炒下就倒入菱角莖，翻著炒，5分鍾左右再加入青椒炒

第五步：炒2分鍾後嘗下鹹淡，我瞧淡了就加了一勺鹽，翻炒，加入1勺醋，炒下起鍋。香噴噴的可以吃飯咯

素炒青椒菱角莖做法技巧/竅門/補充說明：

這道食材比較難買，估計吃的人也不多。我覺得最好的吃法就是素炒不加肉，簡單又味美，炒出來我可以吃3碗飯。重口味的人可以多加豆瓣醬炒辣，真真開胃。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：青椒菱角

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