＃ACA烘焙明星大賽＃香草戚風蛋糕

美食達人@花開花落57

＃ACA烘焙明星大賽＃香草戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞蛋5個; 低粉90克; 牛奶40克

輔助料: 色拉油40克; 白糖70克

＃ACA烘焙明星大賽＃香草戚風蛋糕的做法步驟

第一步：蛋黃加入20克白糖，攪拌均勻後加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。

第二步：篩入低筋面粉。

第三步：攪拌成蛋黃糊。

第四步：將蛋白蛋黃分離，蛋白中加入檸檬汁，打至魚眼泡狀後，分三次加入白糖50克。

第五步：將蛋白打發，至提起有直挺的小角。

第六步：取1/3蛋白加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

第七步：倒入八寸活底模具，震幾下去除氣泡。

第八步：入預熱好的烤箱。

第九步：130度30分鍾轉160度30分鍾。可以看到蛋糕由漲發逐漸恢複平面。

第十步：取出蛋糕，在桌面震一下，去除熱氣。

第十一步：倒扣在網架上。

第十二步：徹底晾涼後脫模。這次蛋糕沒有用脫模刀，手動脫模，不沾模就是好哦！烘烤過程不能打開烤箱門。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香草

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