凱撒面包

菜式簡介
　　“有時，人們會用不同的名字稱呼凱撒面包，如紐約硬餐包或是維也納餐包。無論叫什麼，無論它中間夾了什麼餡料，這種面包都以表面的星星形狀，稍微酥脆的表皮以及入口即化的感覺而著稱。”
　　“使用中種面團來改善面包的味道、質地和顔色，使最終的成品比商店出售的要好得多。”犯了迷糊，做好的中種面團被直接放進了冰箱冷藏。結果它沒能如期漲發，只好將它拿出放置室溫漲發後重新冷藏。凱撒不得不被延誤。不過，這一失誤好像並沒有對它造成太大的影響。二次冷藏的中種面團依然帶給面團無窮活力，面團狀況似乎還是不錯。
　　“傳統的凱撒面包整形方法需要使用一系列的折疊技巧，就像製作紙花一樣。那種方法是否費時間，同時也不容易學會。現在，多數人使用金屬或塑料的凱撒面包切刀，。。。。你也可以通過製作面包結來爲凱撒面包整形，這樣做成的面包和使用分鍾的折疊技巧做成的面包看起來十分相似。”那個古老的折疊方式是什麼樣的？很是好奇。可惜無緣得見。最簡單省事的，就是用那個切刀，可惜木有。不過那個結倒是並不複雜，如果沒有理解錯誤的話，應該是操作正確了。打好結，先底朝上發酵45分鍾，再翻過來發酵45分鍾。最後烘烤。顔色很不錯，金棕色，外殼酥脆，內心柔軟。。。