豆腐腦澆頭
菜式簡介
北方的豆腐腦都有鹵汁,也就是俗稱的澆頭。口味兒大部分是鹹口的,不像南方的豆腐腦還有甜口的或者上面簡單放一些榨菜丁、蝦皮、香菜、花生碎等等。我們這個地方的豆腐腦鹵汁裏有蘑菇、木耳,海帶,五香黃豆粒、黃花菜等等,材料還是比較豐富的。吃時再根據個人口味澆上韭菜花,油辣子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 泡發幹香菇1個
- 泡發幹黃花菜10根
- 泡發幹木耳8朵
- 泡發海帶一小塊
- 五花肉末30克
- 輔助料
- 老抽2克
- 蔥末5克
- 蒜1個
- 生姜2片
- 鹽6克
- 油2小勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 澱粉10克
- 水800ML
- 料酒適量
- 醬油適量
豆腐腦澆頭的做法步驟
豆腐腦澆頭做法技巧/竅門/補充說明:
裏面的材料也可以換成金針菇,炸豆腐絲,發菜,蛋皮,綠葉蔬菜,肉丸子等等你喜歡的食材。
菜譜標簽:熱菜