#ACA烘焙明星大賽#小四奶油蛋糕卷

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　這款小四蛋糕卷，光滑宣軟的蛋糕搭配入口即化的奶油，簡直讓人欲罷不能！小四卷：顧名思義所用的食材都跟4有關啦！第一次嘗試了小四蛋糕卷；其實做蛋糕問題不大，難就難在，蛋糕做好後即要卷好看，又要不脫皮才算成功；半個晚上搞下來還算幸運搞定了；好吃是肯定了，好看：個人感覺還算過得去了~~~”

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 雞蛋4個; 白糖40克; 牛奶40克; 芥花油40克; 低筋面粉40克

輔助料: 食鹽少許; 檸檬汁4~5滴

#ACA烘焙明星大賽#小四奶油蛋糕卷的做法步驟

第一步：小四卷的材料准備

第二步：蛋黃中加入10克白糖拌至溶化

第三步：倒入牛奶拌勻

第四步：倒入芥花油拌均

第五步：篩入低筋面粉

第六步：用翻拌的方法拌至無顆粒放一旁備用

第七步：蛋白中加入食鹽和檸檬汁

第八步：慢速打至大魚泡時加入10克白糖繼續

第九步：打至小雨泡時，加入10克白糖繼續

第十步：打至出現細小紋路，倒入剩余白糖

第十一步：轉快速打至中性發泡

第十二步：取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，用翻拌的方法快速拌勻

第十三步：回倒至蛋白糊中

第十四步：同樣用翻拌的方法快速拌至濃稠細滑

第十五步：倒入墊過油紙的烤盤內，輕震幾下震出大氣泡

第十六步：送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤15分鍾左右，至表面金黃即可

第十七步：表面虛蓋一張油紙保證濕度

第十八步：淡奶油、白糖倒入容器中，用打蛋器打至出現紋路

第十九步：將微熱的蛋糕，快速翻面至幹淨油紙上

第二十步：均勻抹上淡奶油，並在下端後輕劃幾刀不要劃斷

第二十一步：自下往上卷起兩頭打結，固定半小時定型

第二十二步：切段後食用

第二十三步：成品圖

#ACA烘焙明星大賽#小四奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、小四卷：顧名思義就是所有材料都是4開頭好記又好吃
2、蛋白打發：控製在濕性發泡與硬性發泡之間
3、提供的時間和溫度，視自家烤箱情況而定，我只好了13分鍾表面上色已很好了

菜譜標簽：宴客菜午餐兒童烘焙

相關食材：奶油

相關菜譜：: 奶油泡芙的做法[圖解]; 奶油蘑菇湯的做法[圖解]; 栗子奶油花米糕的做法; 淡奶油吐司的做法; 【奶油小面包】----家庭不錯的一款早餐選擇的做法; 紅酒奶油慕斯的做法[圖解]; ＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃無淡奶油蛋撻的做法; 奶油布丁的做法; 奶油蛋糕的做法; 軟白淡奶油餐包的做法[圖解]; 花朵奶油餅幹的做法; 鮮草莓奶油吐司的做法; 奶油曲奇餅幹的做法[圖解]; 淡奶油蜜豆瑪德琳的做法; Kitty奶油冰棍的做法; 蔓越莓淡奶油司康的做法