炒豬皮
菜式簡介
豬皮富含膠原蛋白，有美容養顔的功效。如果將它丟棄，那真是在不經意間將美味也扔掉了。今天我做一道炒豬皮，熱食軟糯，涼食Q彈，是一道超級棒的下飯菜、下酒菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 生豬皮350克
- 尖椒半根
- 輔助料
- 小蔥3棵
- 植物油30克
- 紅燒醬油少許
- 鹽少許
- 料酒少許
- 八角一顆
- 姜一塊
炒豬皮的做法步驟
第一步：新鮮豬皮350克，清洗幹淨
第二步：入涼水鍋中，煮5分鍾
第三步：涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要爲245克
第四步：豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、姜片，小火煮
第五步：用筷子能輕松地紮透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味
第六步：豬皮用溫水洗淨，切成筷子粗細的絲
第七步：小蔥、尖椒清洗幹淨；喜歡辣的還可以准備紅辣椒，或者幹紅辣椒，大蒜
第八步：將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲
第九步：炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味
第十步：將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽
第十一步：再倒入少許紅燒醬油
第十二步：翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋
第十三步：熱吃軟糯，涼吃Q彈
第十四步：非常好吃的下飯菜
炒豬皮做法技巧/竅門/補充說明：
豬皮煮幾分鍾後，裏面的肥肉特別好去掉； 因爲豬皮富膠原蛋白，煮完之後會很粘。洗一下，豬皮就會很清爽了； 炒豬皮的材料不限，可以用幹紅辣椒、紅辣椒、大蒜、大蔥、青蒜等任意搭配；紅燒醬油上色好，不宜多，想要鮮還可以點少許生抽。
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