香甜紫薯餅

美食達人@董可樂

菜式簡介
　　紫薯中含有豐富的營養成分，其中還包括硒元素和花青素，營養豐富、味道香甜、顔色也是美得不要不要的！今天的這款紫薯餅保留了紫薯的原味，還適當添加了些奶粉，提升了紫薯的香甜，而且材料簡單，准備起來也容易！外表酥脆，內裏細滑香甜！

第一步：紫薯洗淨削皮切塊，冷水下鍋蒸25分鍾，筷子可以輕松插入紫薯，就說明蒸好了。

第二步：蒸好的紫薯一分爲二，取其中一份?80克白砂糖?40克奶粉做紫薯餡，拌勻

第三步：把拌好的餡反複搓揉成光滑的團

第四步：將餡料分成均勻的24等份，搓成小球，蓋上保鮮膜備用

第五步：餅皮：糯米粉?70克白砂糖拌勻，加入剩下的紫薯，?40克水拌勻

第六步：反複搓揉成光滑的面團後，分成均等的48份

第七步：兩張面皮?一個餡料揉成團

第八步：將揉好的紫薯球壓成餅

第九步：放入面包糠裏裝飾完成

第十步：鍋內倒入少許油，小火煎至兩面金黃即可

香甜紫薯餅做法技巧/竅門/補充說明：

製作面皮時，可以先搓個小球壓餅試一下，邊緣容易幹裂，需要再加少許水揉勻，直至不開裂爲止。不需要做這麼多的話，可按比例減少材料，一次吃不完的生胚，需放冰箱冷藏或冷凍保存。

相關食材：紫薯

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