爆炒龍蝦尾
菜式簡介
爆炒龍蝦尾有很多做法，用料也各有千秋，我不太習慣把龍蝦尾做的黏糊糊湯湯水水的，還是喜歡爆炒的，香辣可口！既下飯又下酒，有興趣的小夥伴可以試試哦，需要交流的可以加我微信:1957854112
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 龍蝦尾500克
- 輔助料
- 啤酒70ML
- 姜10克
- 麻椒10個
- 幹辣椒10個
- 花椒10個
- 白酒或黃酒1匙
- 豆瓣醬30 克
- 蒜3個
- 蚝油2匙
- 老抽2匙
- 鹽6克
- 白糖4克
- 蔥0·5個
爆炒龍蝦尾的做法步驟
第一步：1·准備龍蝦尾一包（我買的超市冰凍的，一包大概35左右）反複洗淨，去蝦線，懶人可以忽略去蝦線這個步驟
第二步：2·切好蔥姜蒜（我家沒蔥了，所以沒用蔥，我比較懶）准備好幹辣椒
第三步：3·熱鍋冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入幹辣椒
第四步：4·放入蔥姜蒜幹辣椒爆香，加入豆瓣醬，大概兩勺（我一般用郫縣豆瓣醬）炒出紅油
第五步：5·改大火加入龍蝦尾爆炒，加入黃酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，鹽8克，糖5克（糖鹽根據感覺就好）
第六步：6·加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明顯，而且最後不會有啤酒味
第七步：7·小火熬5分鍾，大火收汁，一定要將汁基本收淨，我以前在陝西吃的龍蝦尾經常都是
爆炒龍蝦尾做法技巧/竅門/補充說明：
啤酒不要放多了，否則會變淡，但是啤酒去腥能力極強，而且最後收汁一定幹淨，既不會有啤酒味，還能去掉腥味！
菜譜標簽：熱菜