廣式鹹肉粽

美食達人@味谷的養生廚房

菜式簡介
　　鹹肉粽只有腌製好的五花肉，鹹蛋黃，還有綠豆紅豆之類的豆類爲輔。等五花肉的肥油浸入到糯米裏面，肉香和糯米香完美的融合，也非常好吃。口感雖然稍微單一，但是卻能吃出糯米和肉完美融合的香味。

第一步：准備好食材。

第二步：糯米提前浸泡3小時。

第三步：竹葉和草繩洗幹淨後浸泡一會，然後煮十分鍾。

第四步：撈出晾著。

第五步：去皮綠豆浸泡2小時。

第六步：五花肉切小塊，用五香粉，料酒，醬油腌製2小時。

第七步：香菇泡軟後切成片·

第八步：拿兩片竹葉交叉成一個漏鬥形。

第九步：依次放入糯米，綠豆，蛋黃五花肉香菇，再拿一片竹葉如圖示，塞入旁邊。

第十步：左右都塞一片，然後在食材上再鋪上一層綠豆，最後鋪上糯米。

第十一步：拿一片竹葉，蓋在上面。

第十二步：左右兩邊往中間疊起包著，再把上面的往中間包。

第十三步：下面的也是一樣往中間包起。

第十四步：用繩子綁好就行了。

第十五步：冷水下鍋，水一定要沒過粽子，我放了滿多水的，以防煮幹，大火滾後中火煮一個小時。

第十六步：煮熟後打開粽子，粽葉的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，你已經忍不住食指大動了吧。

廣式鹹肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

1·糯米必須提前浸泡，否則不容易熟。
2·肉的鹹度稍微比平時要鹹一點，否則整個粽子會不夠鹹。等肉的鹹味浸入到糯米裏會更好吃。
3·全瘦肉的味道沒有五花肉好，建議稍微帶點肥的，這樣肉的油脂和糯米完美融合，才是吃貨最愛的鹹肉粽哦。
4·腸胃消化能力不好的人建議不用綠豆。避免加重腸胃負擔。

相關食材：鹹肉

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