鹹肉蛋黃粽

美食達人@宸·羽

第一步：紅豆用清水浸泡一晚上或六個小時。

第二步：糯米浸泡四個小時。

第三步：五花肉切塊放入油、鹽、老抽、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、雞精，腌製一個晚上，完全入味後才香。

第四步：把泡好的紅豆和糯米瀝幹水分，放入盆中。

第五步：放入鹽、老抽和油上色調味。

第六步：粽葉剪去頭尾的葉子，放熱水中煮20分鍾，再泡1個小時。

第七步：所有材料准備好，開始包粽子，家裏還有六個鹹鴨蛋也用上，只取蛋黃，在蛋黃表面撒高度白酒，可以去腥。

第八步：兩片粽葉重疊在一起。

第九步：卷成一個漏鬥狀。

第十步：粽葉底部先放入三分之一的米。

第十一步：夾入蛋黃和五花肉。

第十二步：表面再填入米，不需太滿，八分滿即可，用勺子壓實。

第十三步：上端的粽葉往下壓，把米完全蓋住，才不會漏米。

第十四步：尾葉往一邊折起，四角粽的形狀就出來了。

第十五步：線從折起的葉片上下纏繞。

第十六步：多纏繞幾圈，纏緊實後打結即完成。

第十七步：一共包了二十幾個。

第十八步：粽子放入電壓力鍋，倒入與粽子齊平面的水。

第十九步：按豆/蹄筋鍵，直至時間結束。

第二十步：時間到了，開蓋，漏了兩個，還好只漏一點點，沒完全散開，算是成功了。

第二十一步：成品。鹹香軟糯，味道還不錯。

第二十二步：成品。

菜譜標簽：小吃端午節

相關食材：蛋黃鹹肉

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