家常菜也要注重色彩搭配雙椒煎邊魚
菜式簡介
可是簡單的家常菜，如何做得和別人不一樣，如何做得色香味俱全，其實最簡單的方法就是——注重色彩的搭配。西紅柿炒蛋是紅配黃，如果加入點綠的青椒或者蔥花，會有畫龍點睛的作用，素菜的小炒，如果盡量加入不同顔色的食材，讓每一種顔色都有所區別，但在形狀和大小上一致，就會讓每一種食材都是獨立而和諧的存在。
如果想讓菜式看起來有新意，最簡單的方法，就是在外形或者材料的選擇上變些花樣，一般大衆菜，人家喜歡切絲的，你試試切片或者切條，換個造型擺出來，效果會很不一樣；一般做成白色的，你試試做成黑色或者紅色，加入不同的調料，口感和顔色會讓人感覺新鮮有創意；一般人家放青椒的，你試試放彩椒或者米椒，在外觀上下些小功夫，不費力，口感區別不大，但視覺沖擊感強烈，這才是烹饪取勝的秘訣！
今天的這道雙椒煎邊魚，一樣也是如此，我沒用一般人常用淨魚紅燒，或者用青紅椒切絲，而是用了兩種尖椒，並采用了斜切圈的造型，這樣的點綴簡單大氣，不會掩蓋魚的主體，卻讓整體感覺更加生動，所以一些小的變化，就可以讓一道菜煥發不同的光彩，大家也來試試吧！發揮你的創意，讓你家的飯桌更加精彩！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 邊魚1條
- 青尖椒1個
- 紅尖椒1個
- 輔助料
- 姜絲適量
- 蒜末適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醋適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 植物油適量
- 豆瓣醬適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
家常菜也要注重色彩搭配雙椒煎邊魚的做法步驟
這道菜很簡單很家常，是初學烹饪的主婦，必修的入門菜式之一。
對于那些初學者來說，炒個青菜或者炒個蛋很容易就可以學會，但炒肉煎魚會覺得困難。
怕將肉炒老，怕把魚燒焦。
其實做魚、肉最基本的就是火候和溫度，只要記住肉和魚要先用生粉、鹽、水（或蛋清）等腌漬入味，扒肉要熱鍋涼油，煎魚要中小火慢煎，一面煎起皮再煎另一面，沒煎好的時候千萬不要輕易翻動，還有最重要的是要買一口不粘鍋，有一個不粘鍋，哪怕有些時候火候你控製的不那麼精確，也照樣不會失敗，就算冷油下鍋，肉照樣能扒得清爽（就是老點兒），魚照樣能煎起皮。用普通鍋那些鍋燒辣、抹豬油、油裏放鹽、放生姜、等小竅門可以不粘的，都是浮雲，要掌握好那些火候非一日之功，就算掌握好了，偶爾也會有那麼一兩次是會失敗的，所以省點力氣，還是用不粘鍋吧。