#ACA烘焙明星大賽#抹茶蛋白糖

美食達人@小黠大癡

菜式簡介
　　哄孩子的蛋白糖，大人也很喜歡。味道香甜，口感酥脆加上這清新抹茶的香氣，咬一口沁人心脾，給你無窮的回味。食材少製作步驟簡單，適合新手嘗試的甜品。

第一步：全部材料就緒。

第二步：奶粉，玉米澱粉，抹茶粉混合過篩備用。

第三步：蛋白加入幾滴檸檬汁。

第四步：分三次加入細砂糖打發。

第五步：蛋白打到硬性發。也就是提起打蛋器頭部出現直立的短尖。

第六步：過篩好的粉類混合物加進蛋白裏，用翻拌的手法拌勻，一定不要畫圈蛋白會消泡的，蛋白消泡也就失敗了。

第七步：拌好的糊裝入裱花袋，我用的大號曲奇星嘴。擠出花型，烤箱提前100度預熱。

第八步：上下火100度中層烤40分鍾左右。溫度一定不要高，高了的話會把糖烤幹，顔色也會變的很難看。

第九步：烤好以後不要急著拿出來，在烤箱裏焖5分鍾再出來，要等蛋白糖完全涼透再揭下。

#ACA烘焙明星大賽#抹茶蛋白糖做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白糖注意一定要低溫慢烤。溫度高會把蛋白糖烤幹也就是失敗。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：蛋白

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