膠原蛋白滿滿的豬腳姜

美食達人@生活情書

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋5個; 子姜250克; 豬蹄半只

輔助料: 致美齋甜醋1瓶800ML

膠原蛋白滿滿的豬腳姜的做法步驟

第一步：處理豬蹄。刮去雜毛，洗淨斬件切塊，飛水再沖去浮沫

第二步：處理姜。子姜去皮洗淨，切厚片或拍松，放鍋內煮去辛辣味之後撈出沖水，不加油放鍋內炒幹水

第三步：准備雞蛋。雞蛋煮熟剝殼，兩頭劃“米”字方便入味，注意不要劃太深把蛋黃弄出來了

第四步：煲豬腳姜。姜、豬蹄和雞蛋一起放瓦煲，不加水將一瓶致美齋甜醋全倒進去，大火煲開小火慢煲至肉豬蹄肉軟糯

膠原蛋白滿滿的豬腳姜做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞蛋可換鹌鹑蛋，亦可加入壓力鍋壓爛的黑豆一起煲，營養升級
2·半只豬蹄、5個雞蛋或20個鹌鹑蛋、半斤左右姜，用1瓶甜醋剛好
3·煲的時候中間最好翻動一次，注意：最好姜和豬蹄放下面，雞蛋放上面
4·姜選子姜，清爽一點，老姜很多渣，姜先煮、炒再煲，可使煲出來的姜爽口和不辛辣。另，煮姜的水不要倒掉，可留著洗頭或晚上燒來泡腳

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬腳蛋白

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