花生鹵豬腳

菜式簡介
　　材料
　　豬蹄900公克，花生300公克，蒜頭5顆，姜片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯
　　
　　做法
　　1·豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗幹淨。
　　2·花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝幹備用。
　　3·熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、姜片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。
　　4·取一鹵鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火鹵約1·5~2小時即可。