香辣田螺

美食達人@屋裏麻麻

第一步：又到了田螺泛濫的季節啦！一盤香辣田螺，即可作零食小吃，也可作下酒的好菜！香辣四溢，嘬吸一下，田螺肉富有彈性又包裹著香辣的湯汁！

第二步：田螺一斤，減去尾部，放入清水中加入幾滴香油爲了更快的讓它吐出泥沙，半個多小時即可。如果有擔心會吐不幹淨，可以提前一個晚上泡在水中。

第三步：准備好姜蒜，辣椒醬，如果家中沒有可以用郫縣豆瓣醬。

第四步：冷油加入姜蒜辣椒醬爆香，喜歡吃麻辣的夥伴可以加入花椒粒。加入幾粒冰糖，白糖也可！

第五步：蒜姜爆出香味後，倒入瀝幹水分的田螺大火翻炒！

第六步：先加入鹽，料酒去泥腥味，生抽提鮮，持續大火翻炒！

第七步：爆炒至田螺蓋和殼分離後就可以加入開水了，要沒過田螺，在煮的時候才能殺滅寄生菌！盡可能的大火燒煮，再湯汁快幹的時候改小火收汁！

第八步：燒到湯汁濃稠，鍋內留少量的湯汁加入胡椒粉，麻油，就可以出鍋了！

第九步：愛田螺的人，一口啤酒，一顆田螺，小小的味覺觸碰就能帶來大大的幸福感！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：田螺

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