酸菜魚

美食達人@消魂槍

菜式簡介
　　酸菜魚，雲貴川的人特別喜歡吃，對于喜歡吃酸辣的朋友這是一道非常普片的美味

第一步：把魚切片，骨頭和肉分開裝，把調料切好，腌菜切成小段，小米辣切細，姜切片，大蔥和香菜切段，蔥葉切蔥花，幹辣椒切段。

第二步：先把魚肉片加蛋清拌均勻，鍋裏加300克油燒開，放入姜片，幹椒，花椒粒，把幹椒炸黃，放入豆瓣醬炒出醬香味加入酸菜和小米辣爆炒2分鍾加入蔥段和魚骨在把魚骨炒7分熟，一般2分鍾左右，適量加入黃豆醬油和醋，鹽巴味精，在加入水，等湯煮沸

第三步：鍋裏的魚骨煮熟了先嘗嘗湯裏味道合不合自己口味，不和適當調一下。然後用漏勺把魚骨和調料全部堯出來盛好，再把魚肉倒進湯裏均勻的拌開，鍋裏湯漲起來半分鍾就可以把魚肉倒在魚骨上面，魚肉上面先加上辣椒粉，再加蔥花和香菜，上面在放上幹椒和花椒子，把100克滾油澆上去就

菜譜標簽：熱菜

相關食材：酸菜

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