酸菜魚

美食達人@噬血gg

菜式簡介
　　酸辣可口必選的下飯菜

輔助料: 酸菜魚包1袋; 蒜瓣4瓣; 辣椒8粒; 姜片4片; 蔥4顆; 鹽少許; 澱粉少許; 雞蛋1個; 香菜少許; 料酒少許; 胡椒粉少許; 雞精少許

第一步：黑魚殺好，片魚片（我的是叫菜場賣魚的直接片好的）

第二步：魚頭，魚骨，魚尾洗淨，把血水沖洗幹淨備用

第三步：把魚片沖洗幹淨至透明，加入生粉，胡椒粉，鹽，雞蛋清，雞精，料酒

第四步：一半辣椒切碎，蔥切段備用

第五步：鍋中倒入油，辣椒，姜，蒜，蔥倒入爆炒

第六步：把魚骨那些也倒入煸炒一會，那樣湯才能發白

第七步：倒入酸菜包，也翻炒一會

第八步：倒入開水，放入鹽，胡椒粉，雞精調味，大火煮10分鍾左右，撈出酸菜魚骨那些裝盆

第九步：把魚片倒入魚湯，小火煮一分鍾即可

第十步：撈出魚片，倒入魚湯撒上剩余辣椒，鍋中倒入油燒開，把油澆上辣椒

第十一步：撒上香菜，開吃……

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

辣味根據個人口味添加，魚骨那些一定沖洗幹淨，不然湯不白，加上蛋清的魚片更嫩……

相關食材：酸菜

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