冬瓜鲫魚濃湯

美食達人@阿信美

菜式簡介
　　鲫魚含有全面優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到很好的強化作用。尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。（鲫魚冬瓜湯:清肺利尿消腫。適用于小兒腎炎急性期）

第一步：鲫魚買的時候就讓攤主殺好了。回家用流水洗幹淨，再用廚房紙吸幹魚身上的水份。這樣夏下油鍋煎的時候，不容易破相。

第二步：蔥，洗幹淨，打結備用

第三步：生姜連皮切片備用

第四步：冬瓜去皮，去籽，洗幹淨，切成薄片備用

第五步：開大火把鍋燒熱，倒入適量油，油燒到七成熱

第六步：放入生姜，煸炒幾下，轉小火

第七步：接著把魚斜著滑入油鍋，煎30秒，反一面也煎30秒

第八步：倒入黃酒適量

第九步：鍋內加入冷水到魚腰多一點

第十步：加入蔥結

第十一步：蓋上鍋蓋，轉大火燒開，燒開後轉小火焖燒10分鍾

第十二步：這時湯已經呈乳白色狀態，魚肉也已經翻開。這時，把冬瓜薄片放入，再蓋上鍋蓋焖燒5分鍾，加入適量鹽，就可以出鍋了。

第十三步：成品欣賞

第十四步：建議吃的時候，先把魚取出，單獨吃。要不魚刺掉入湯內，湯就不安全了。

冬瓜鲫魚濃湯做法技巧/竅門/補充說明：

一定要把魚身上的水份吸幹，要不下油鍋煎的時候，油會濺飛起來，弄傷自己。

菜譜標簽：湯類

相關食材：鲫魚冬瓜

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