冬瓜熬鲫魚

美食達人@美珏小廚

調味料: 植物油75毫升; 蚝油1/2湯匙; 生抽1湯匙; 老抽1/4湯匙; 香油1/6湯匙; 白糖1/2湯匙; 香醋1湯匙; 蔥花適量; 姜片適量; 八角1顆; 精鹽適量; 料酒1湯匙

第一步：原料圖

第二步：將鲫魚去鱗、鰓、內髒、腹中黑膜洗淨控幹水分，放入盤中加姜片、蔥花、料酒、精鹽抓勻，腌漬10十分鍾待用；

第三步：五花肉洗淨去皮切丁，姜切片、蔥切蔥花、冬瓜去瓤去皮洗淨切成象眼片備用；

第四步：平鍋坐火放入植物油30毫升燒熱，放入腌漬好的鲫魚，煎製兩面發黃時出鍋待用；

第五步：淨鍋坐火，加入植物油燒熱，放入五花肉丁（轉小火）煸炒，見肉丁變色吐油時放入八角煸香。

第六步：加入姜片蔥花煸香。

第七步：烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和適量的水（剛好和魚一平）

第八步：放入鲫魚和冬瓜片，再放適量的精鹽燒開，轉中小火熬製10分鍾，在大火收汁（要留一定量的湯汁）淋香油，撒上香菜段裝入盤中。

第九步：魚鮮香，冬瓜軟糯是一道佐酒下飯的菜

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲫魚冬瓜

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