＃ACA烘焙明星大賽＃——無糖低脂萌兔面包
菜式簡介
本次ACA烘焙明星大賽的宗旨是用何物代替黃油和白糖，我就想做面包的話，黃油可以用橄榄油代替，橄榄油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、 橄榄油護膚F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，在西方被譽爲"液體黃金"，"植物油皇後"，"地中海甘露"，
那麼白糖用啥能代替呢？我想到了冰箱中的醪糟，醪糟中糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。醪糟是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的産品。
有了這個想法，我就准備做個不放糖不放黃油的面包了，做個啥造型呢？想起了存在手機裏的一個博主的面包圖了，萌萌的小兔子，十分可愛，看到我就給存下來了，就做它了。于是這個可愛的小兔子面包就問世喽！第一次做，還有很多需要改進的地方，但是味道還不錯，淡淡的甜味，挺好吃哈！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉300克
- 醪糟100克
- 輔助料
- 橄榄油15克
- 耐高糖酵母4克
- 鹽2克
- 火腿腸6根
- 巧克力豆少許
- 牛奶110克
＃ACA烘焙明星大賽＃——無糖低脂萌兔面包的做法步驟
第一步：准備食材：高筋粉300克、醪糟100克、牛奶110克、橄榄油15克、鹽2克、火腿腸6根、巧克力豆少許，耐高糖酵母4克。
第二步：稱300克高筋粉放入廚師機內膽然後加入100克醪糟
第三步：再加入110克牛奶、2克鹽、4克耐高糖酵母、15克橄榄油。
第四步：用廚師機2檔揉面10分鍾
第五步：揉到能拉出大片薄膜就可以了。
第六步：將面團整理一下蓋上濕布發酵。
第七步：發教到用手指蘸幹粉戳個洞不回彈就可以了。
第八步：將面團倒在案板上揉圓排氣後平分成六份然後分別滾圓，蓋濕布松弛10分鍾。
第九步：松弛好的面團擀成橢圓形
第十步：將橢圓形面皮橫過來卷起，底邊捏死。
第十一步：都卷好以後分三次搓成長條。
第十二步：將長條對折一下，如圖在上端橫放一根火腿腸，然後將下面兩根面條分別插到對折點的洞裏，整理一下即可。
第十三步：都做好以後擺放在烤盤裏蓋上保鮮膜二次發酵
第十四步：發酵到明顯長大後把巧克力豆輕輕按在橫著的那根面條上當做眼睛。
第十五步：表面輕刷一層蛋液
第十六步：放入180度預熱好的烤箱烤22分鍾
第十七步：時間到了及時取出烤盤，面包放在烤網上晾涼密閉保存。
看到面包上色就及時加蓋錫紙以免糊了，烤製時間要根據自家烤箱實際溫度斟酌。