剁椒醬爆蝦

美食達人@Rare食記

菜式簡介
　　剁椒醬爆蝦，這個名字就"爸"氣十足吧。
　　明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認爲，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃，適于多種烹調法製菜。
　　家寶爸爸特別愛海鮮，蝦是家常菜，平時都是蒸煮烤家常炒，今天換個口味，用剁椒豆瓣醬。
　　簡單食材爆出鮮香美味大蝦，寶爸一直在誇:"又多了一道美味下酒菜。廚藝又有長進了！"

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 明蝦500克; 剁椒醬30克; 豆瓣醬30克

輔助料: 食用油20克; 大蒜10克; 大蔥50克

剁椒醬爆蝦的做法步驟

第一步：明蝦開背去蝦線，洗淨瀝幹，備用

第二步：切好大蔥，大蒜，

第三步：熱鍋涼油，油熱下大蒜，豆瓣醬，剁椒爆香

第四步：下明蝦，大蔥，迅速翻炒

第五步：一直大火，爆炒均勻，蝦色變紅，水份炒幹，即可

第六步：美味出鍋，稍擺盤

剁椒醬爆蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1·剁椒，豆瓣醬都是鹹的，無需加鹽。
2·明蝦處理幹淨，去蝦線可以借助牙簽。
3·爲了好看沒去蝦頭，也可以去掉，隨意。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐中式宴請

相關食材：蝦剁椒

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