開味下飯的【酸椒雞胗】
菜式簡介
雞胗就是雞的胃髒(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃! 雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊 。
雞胗的營養
營養素含量(每100克) 熱量(大卡) 118·00碳水化合物(克) 4·00脂肪(克) 2·80蛋白質(克) 19·20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36·00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0·87胡羅蔔素(微克) 一硫胺素(毫克) 0·04核黃素(毫克) 0·09煙酸(毫克) 3·40膽固醇(毫克) 174·00鎂(毫克) 15·00鈣(毫克) 7·00鐵(毫克) 4·40鋅(毫克) 2·76銅(毫克) 2·11錳(毫克) 0·06鉀(毫克) 272·00磷(毫克) 135·00鈉(毫克) 74·80硒(微克) 10·54。
雞胗的功效
消食導滯，幫助消化
治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 紅野山椒適量
- 青野山椒適量
- 姜適量
- 芹菜適量
- 野山椒水適量
- 二鍋頭酒適量
- 胡椒粉適量
- 老抽適量
- 雞精適量
開味下飯的【酸椒雞胗】的做法步驟
第一步：冰凍雞胗適量，解凍擠水切成薄，加入適量的鹽，用手抓粘。雞胗不宜太厚會影響口感。
第二步：青、紅野山椒適量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水適量。
第三步：鍋熱去油，加入青、紅野山椒小火煸香，炒香後加入姜片和腌好的雞胗，轉大火炒去雞胗的水份，再加入適量二鍋頭酒，蓋上鍋蓋焖15秒。
第四步：打開鍋蓋，加入適量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均勻。蓋上鍋蓋煮兩分鍾，開蓋後入適量的芹菜、雞精翻炒均勻，即可關火起鍋。
第五步：成品圖
視頻鏈接地址：
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