炒鳝魚絲

美食達人@九月微涼的人

炒鳝魚絲封面圖

菜式簡介
　　黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鳝魚絲300克; 青椒1個; 姜片2片; 鹽適量; 糖少許

輔助料: 洋蔥1個; 毛豆50克; 油適量; 老抽1勺; 料酒適量; 醋適量; 胡椒粉適量

炒鳝魚絲的做法步驟

第一步：將在市場買來的鳝魚絲洗淨

第二步：洋蔥青椒切絲備用

第三步：熱鍋涼油，倒入菜籽油

第四步：將姜片爆香

第五步：下入鳝魚絲急火快炒，同時加入料酒，鹽少許醋，糖（糖的量極少，這裏是爲了提味），老抽，不停翻炒。

第六步：待鳝魚絲上色後倒入毛豆，大火不停翻炒。

第七步：淋入適量開水，大約煮三分鍾左右。

第八步：淋入適量開水，大約煮三分鍾左右。

第九步：待鍋中湯汁略收時倒入洋蔥和青椒，大火一只繼續翻炒收汁，最後加入鹽和胡椒粉調味，即可裝盤。

第十步：待鍋中湯

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐

相關食材：鳝魚

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