家常鳝魚

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家常鳝魚封面圖

菜式簡介
　　清香細膩，麻辣回甜。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鳝魚400克; 蒜苔150克

輔助料: 菜籽油4茶匙; 豆瓣醬1茶匙; 料酒1茶匙; 白糖1/3茶匙; 澱粉1/3茶匙; 小蔥5根; 泡姜1塊; 泡海椒1撮; 雞精少許; 花椒少許

家常鳝魚的做法步驟

第一步：宰殺剃骨切大片的鳝魚，淘洗去血水、瀝幹。

第二步：泡姜、泡海椒切顆，蒜苔、小蔥切段。

第三步：油熱，小火下花椒、豆瓣醬、白糖、泡姜、泡海椒炒香；

第四步：中火倒入鳝片，淋料酒爆炒；

第五步：加入適量清水；

第六步：大火燒至吐油，放蒜苔翻炒；

第七步：下蔥段、雞精；

第八步：勾薄芡亮油起鍋即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳝魚

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