紅燒鳝魚

菜式簡介
　　黃鳝營養價值高。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鳝魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17·2～18·8克，脂肪0·9～1·2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1·6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鳝不僅被當作名菜用來款待客人，還能活運出口，暢銷國外，更有冰凍鳝魚遠銷美洲等地。黃鳝一年四季均産，但以小暑前後者最佳，民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。
　　 今天第一次去菜市場買鳝魚，以前以爲鳝魚也就2·30塊錢一斤。今天賣鳝魚的說要50塊錢一斤，說是說野生鳝魚，估計被坑了。可是沒辦法，誰讓家裏附近的菜市場只有一家賣鳝魚的。老公早幾天就說想吃，就光榮被宰吧。~第一次做鳝魚，看相是不行了，不過味道還可以的。