爆炒鳝魚

美食達人@小丹15

爆炒鳝魚封面圖

菜式簡介
　　黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身，清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鳝魚1000克

輔助料: 油適量; 生姜適量; 鹽適量; 老抽適量; 雞精適量; 蚝油適量; 小米椒適量; 紫薯適量; 大蒜米適量

爆炒鳝魚的做法步驟

第一步：鱔魚殺死，取骨，切段（一般買時要老板殺好）

第二步：熱鍋，放油燒熱，倒入殺好的鳝魚段（注，殺好的鳝魚千萬別再洗，要帶血的）

第三步：接著爆炒鳝魚段，直至鳝魚段全變色，再放入生姜，大蒜米，鹽，小米椒接著炒。

第四步：再放蚝油，雞精，紫數，老抽，再炒兩三分鍾，出鍋。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：鳝魚

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