肉炖鳝魚

美食達人@楊楊_MrHP

肉炖鳝魚封面圖

菜式簡介
　　1、帶血炒鳝魚，炒至無血後洗淨；切段；
　　2、做茶油，生姜和殼蒜炒香味出來，炒肥肉至金黃，下筋肉爆炒；放新鮮辣椒爆炒；放醬油、料酒翻炒；
　　3、放段樣鳝魚爆炒十幾個來回，出香味；做水炖煮；炖爛、熟後放鹽；最後放香蔥或大蒜均可；出鍋；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 鳝魚小的15條左右; 五花肉半斤; 辣椒4-6個

輔助料: 生姜半個; 大蒜1個; 胡椒少量

肉炖鳝魚的做法步驟

第一步：帶血炒鳝魚，炒至無血後洗淨；切段；

第二步：做茶油，生姜和殼蒜炒香味出來，炒肥肉至金黃，下筋肉爆炒；放新鮮辣椒爆炒；放醬油、料酒翻炒；

第三步：放段樣鳝魚爆炒十幾個來回，出香味；做水炖煮；炖爛、熟後放鹽；最後放香蔥或大蒜均可；出鍋。

肉炖鳝魚做法技巧/竅門/補充說明：

帶血炒一下鳝魚，肉要炸好，鳝魚與肉也要炒出香味才加水炖。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳝魚

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